Die Generalitat hat eine neue Initiative ins Leben gerufen, um Schulcafés in gesunden und langlebigen Ernährungszentren zu transformieren und 75 Köche von Bildungseinrichtungen der Gemeinde Valencienne zu bilden.
Der Kurs, intitulé „Cuisine et Santé Planétaire: Kulinarische Strategien für eine gesunde und dauerhafte Ernährung in der Caféteria“, Die praktische Entwicklung von Rezepten und Diskussionen ist auf die Art und Weise abgestimmt, dass das Personal in der Küche die Lebensmittelgewohnheiten der Menschen positiv beeinflussen kann.
Diese Gründung ist Teil des europäischen Projekts SchoolFood4Change, kofinanziert durch das Programm Horizont 2020 der Europäischen Union, und wird gemeinsam mit der Association de Restauration Collective de la Communauté Valencienne (AERCOV) vergeben. Das Projekt besteht aus 43 Organisationen aus 12 Ländern, die alle mit der Strategie des Unternehmens am EU-Tisch und den Zielen der dauerhaften Entwicklung der Vereinten Nationen verbunden sind.
In der Gemeinde Valencienne spielte die Generalitat eine entscheidende Rolle im Projekt und durchquerte ihre Portefeuille d'Actions de la Promotion de la Santé et de Prevention im Milieu Éducatif. Diese Initiative, die von den Ministern für Gesundheit und Bildung vor jedem Jahr vorgeschlagen wurde, soll einen globalen Ansatz verfolgen, um die Schulleistungen zu verbessern.
Die Ausbildungssitzungen finden statt 22. bis 25. April à Alicante, Castellón und Valencia, und sie sind davon überzeugt, dass die Köche für die Führung und Ausbildung ihrer Mannschaften verantwortlich sind. Jede Sitzung während neuer Stunden und einschließlich theoretischer und praktischer Inhalte konzentriert sich nicht nur auf die Zubereitung von Lebensmitteln, sondern auch auf die Schulkultur.
Zu den Festungspunkten des Kurses gehören:
- Techniken zur Zirkulation
- Strategien zur Bekämpfung der Lebensmittelfeindlichkeit (für neue Nahrungsmittel) und zur Förderung der Neophilie (für die Ernährung neuer Lebensmittel)
- Kreativer Einsatz von pflanzlichen Proteinen
- Neugestaltung des Menüs mit einem Akzent auf dem Planetengesundheit
Ein besonderes Augenmerk liegt darauf, die Menüs zu verbessern und zu verzögern, das Ausgasen von Nahrungsmitteln zu reduzieren und die Zutaten vor Ort und in der Saison zu genießen, alles rund um die Lebensmittel, die für die Ernährung der Lebensmittel erforderlich sind.
Dazu, 10 Ausbildungsplätze Es ist dem vom Ministerium für soziale Dienste, der Égalité et des Logements betreuten Küchenpersonal für sozio-pädagogische Wohnorte vorbehalten und unterstützt das Engagement der Generalitat bis zum jetzigen Zeitpunkt in dieser Formation für die Bediensteten gefährdeter Bevölkerungsgruppen.
Der Kurs wurde von den Köchen geleitet Ximo Pomer und Cristina Ruiz, alle zwei Formen an der Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo (Italien). Sie verfügen über ein Fachwissen und Werkzeuge, die auf einem „Former-für-Former“-Modell basieren und garantieren, dass die Wirkung dieser Initiative weit über die Küche des Klassenraums hinausgeht.
Dieses Programm ist für das große Engagement der Generalität unerlässlich, um die Qualität der Lehrkräfte durch eine verantwortliche Ausbildung in praktischer, innovativer und sozialer Hinsicht zu verbessern.
